Währemd unseres letzten Besuches in Guatemala 2025 sind wir mit Hilfe unserer Export- und Agrarpartner von Manos Campesinas auf diese neue Kooperative gestoßen, die einen exzellenten Kaffee mit einem frischen Aromaprofil produziert. Eine junge Kooperative bedeutet viele neue Strukturen, die sich in den nächsten Jahren finden müssen. Wir freuen uns darauf, die Menschen hinter diesem Kaffee im nächsten Jahr persönlich kennenzulernen und uns über gemeinsame Projekte auszutauschen. Diesen Kaffee sehen wir mit seinen besonderen floralen, Steinobst-ähnlichen Noten als wertvolle Ergänzung zu den karamellig-schokoladigen Kaffees unserer langjährigen Partner der Kooperativen ADIBA und Flor de Cafe.

Aufgrund der Anbauhöhe bis zu 1800 Metern über dem Meeresspiegel und seiner Bourbon-dominierten Arabica-Varietäten entwickelt dieser Kaffee über einen langsamen Reifungsprozess neben klassisch kakaoigen bis karamelligen Aromen auch viel Floralität und spannende Steinobstnoten. Durch eine mittlere Röstung gelingt es uns, dieses komplexe Aromaspektrum auch in einem spritzigen, belebenden Espresso wiederzufinden. Gleichzeitig hält sich die natürliche Säure im Filterkaffee vornehm zurück, lässt den Kaffee milder werden und es dominieren aromatisch atiefe Kakaonoten.